1.鳜鱼洗干净，鱼背两面各划三斜刀沥水，放黄酒匀一下鱼身，再放老抽同样匀一下鱼身，搁10分钟再翻个面搁10分钟
2.准备姜片，蒜切片
3.准备小葱切粒
4.开油锅烧至6成烫放入鳜鱼慢火煎，尽量让鱼头尾肚囊背全部煎到位，如果油放多点煎起来更省力点
5.翻个身继续煎，煎至鱼熟透
6.起锅装盆
7.撒上小葱
8.锅底留油，放入姜蒜煸一下，加一点水（建议关火加水不易贱油，放水后再开中火），再倒入刚才浸鱼的老抽，加糖，醋，咸淡味道吃准，放味精，勾芡炒至浓稠
9.浇在鱼上，再撒点小葱，松子，出炉
10.如果再放点葱白丝是不是比较好看呢